饮茶术起源于中国古代，回族饮茶以主辅料搭配精湛而见知于国人，其中八宝盖碗茶的养生学意义最为突出。回族饮茶已远远超出解渴这一基本的生理需要范围，而以品茗和爽神、消积、化滞、滋补、调节生理机能为目的。回族茶料除主料茶叶外，还添加糖、玫瑰花、槐花、沙枣花、桔皮、蜂蜜、芝麻、果干等辅料。茶叶分红茶、清茶等，果干有杏干、杏仁、红枣、沙枣、葡萄干、桂元、枸杞、苹果干等，因时、因人、因地而相应配制饮用。
另外，回族还饮用一种不用茶叶的“茶”——油茶。即将牛羊肉切碎，用油炒熟，面粉炒至微黄；加葱花、盐末等，三者拌匀，饮用时用沸水冲之。油茶是回族外出至非穆斯林地区的饮食用品，食、饮兼备，便于携带，宜于保存，营养价值高。居家饮用，具有温胃润肠的功效，尤适合于溃疡病及老年便秘者。